Kadu Borani (Afgan Usulü Yoğurtlu Balkabağı)

Hazırlanışı

1. Balkabağını soyun ve 1 cm genişliğinde parçalara kesin. Yağda altın rengi olana kadar derin yağda kızartın ve bir kenara koyun.
2. Aynı tavayı ve yağı kullanarak soğanları altın rengi olana kadar derin yağda kızartın. Soğanları çıkarın ve sarımsakla birlikte öğütün (sarımsak ezmesi kullanıyorsanız, öğütüldükten sonra soğanlara karıştırın).
3. Orta ateşteki bir tavaya az miktarda yağ ekleyin. Kızınca zerdeçalı ekleyin. Tuzu bir su bardağı suya karıştırın ve zerdeçala ekleyin. Bir kat balkabağı, ardından bir kat soğan ve sarımsak ekleyin. Balkabağı, soğan ve sarımsak bitene kadar bu adımı tekrarlayın.
4. Şekeri ve bir su bardağı suyu ekleyin. Ateşi kısın ve su azalana kadar pişirin.
5. Bir tabağa 1-2 yemek kaşığı süzme yoğurt (eritilmiş) ekleyin, üzerine balkabağını ekleyin ve bir kat daha yoğurt ekleyin. Son olarak biraz yeşil acı biber ekleyin ve servis edin!