Mantu (Afgan Mantısı)

Hazırlanışı

1. 1. Hamuru hazırlamak için unu 1 çay kaşığı tuzla birlikte bir karıştırma kabına eleyin. Sert bir hamur oluşana kadar gereken miktarda suyu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Temiz bir çalışma yüzeyinde hamur elastik ve parlak olana kadar 5-10 dakika yoğurun. Nemli bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat bir kenara koyun.
2. 2. Doğranmış kuzu etini, soğanları, acı biberi, 1 çay kaşığı tuzu, öğütülmüş biberi ve baharatları bir kaba koyun ve iyice karıştırın.
3. 3. Hamuru 4 küçük topa bölün ve 1,5 mm kalınlığında açın, 10 cm'lik karelere kesin. Her karenin içine 1 tepeleme çay kaşığı kuzu karışımı koyun.
4. 4. İki karşılıklı köşeyi alın ve parmaklarınız arasında sıkıca sıkıştırarak ortada birleştirin, ardından diğer iki köşeyi de aynı şekilde bir araya getirin. Mantının tamamen kapatılmaması gerektiğini unutmayın, çünkü buharın içine girip iç harcı pişirmesi gerekir!
5. 5. Buharlı pişiricinin raflarını yağla yağlayarak mantularınızı her biri arasında küçük bir boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Orta ateşte 30-45 dakika buharda pişirin.
6. 6. Bu arada domates sosunu hazırlayın. Yağı bir tavada ısıtın, domates püresini ekleyin ve kaynatın. Mantular hazır olana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
7. 7. Mantuları buharlı pişiriciden dikkatlice çıkarın ve büyük, sıcak bir tabağa koyun. Üzerine domates sosunu kaşıkla dökün, ardından süzme yoğurdu ekleyin ve süslemek için doğranmış kişniş serpin.