Kulaç (Yoğurtlu Soda Ekmeği)

Hazırlanışı

1. Hazırlık
2. Geniş bir fırın tepsisinde ya da temiz bir çalışma yüzeyinde kuru malzemeleri (un, kabartma sodası ve tuz) karıştırın.
3. Ortasında bir çukur açıp yoğurdu ekleyin. Elinizle malzemeleri yavaşça birleştirerek hamur oluşturmaya başlayın.
4. Hamuru unlanmış bir yüzeyde yoğurun; dokusu çok yapışkansa biraz daha un ekleyin. Hamur pizza hamuru kıvamına geldiğinde ve hâlâ çok hafif yapışkan olduğunda hazırdır; bu sadece birkaç dakika sürer.
5. Fırın tepsisine biraz yağ sürüp hamuru üzerine koyun. Hamuru daire şeklinde şekillendirip yassılaştırın ve kalınlığının yaklaşık 5 cm olmasını sağlayın.
6. Hamurun üzerini biraz zeytinyağıyla kaplayın, tamamen kaplandığından emin olun.
7. Kulaç'ı olduğu gibi pişirebilir ya da eşit pişmesine de yardımcı olacak desenler yapabilirsiniz. En yaygın desenler, çatalın arkasıyla hafifçe bastırarak her yerde çizgi izleri oluşturmak ya da hamuru çatalla delmektir.
8. Pişirme
9. Önceden ısıtılmış fırının alt rafına yerleştirin. Hamur altın rengi alıp dokunulduğunda sertleşene kadar 40 dakika pişirin.
10. Soğutma
11. Fırından çıkarınca Kulaç'ın soğuması için dik şekilde durdurun ya da bir soğutma ızgarasına koyun.
12. Servis
13. Kulaç'ı bir pasta gibi 8 dilime kesin. Ilık servis edecekseniz ekmeği bunun yerine elinizle kırıp parçalamak isteyebilirsiniz.