Dolma Japrak (Yaprak Sarma)

Hazırlanışı

1. Hazırlık
2. Soğanları bir sote tavasına ekleyin ve zeytinyağında soğanlar kızarmaya başlayana kadar 5 dakika kavurun.
3. Ocağı kapatın ve eti, pirinci, karabiberi, pul biberi, kuru sebze suyu tozunu, maydanozu ve fesleğeni ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
4. Asma yapraklarını dikkatlice açın. Bir yaprağı, sap tarafı avuç içinizin altında ve uç kısmı yukarıya bakacak şekilde elinize yerleştirin. İkinci bir yaprağı, ucu aşağıya bakacak ve yaprağın sap tarafı parmaklarınızın ucunda olacak şekilde ekleyin. İyi bir örtüşme olmalıdır. İsterseniz bunu düz bir yüzeyde de yapabilirsiniz.
5. Yaprakların ortasına bir kaşık et ve pirinç karışımı koyun. Yaprağın alt kısmını karışımın üzerine katlayın, iki yanı içeri doğru kıvırın ve ardından yaprağı yukarı doğru sararak karışımı paket şeklinde kapatın.
6. Derin bir tencerenin tabanını bir kat asma yaprağıyla kaplayın ve ardından sarmaları üzerine dizin.
7. Et ve pirinç karışımının yettiği kadar sarma yapın ve her birini tencereye ekleyin. Tencerenin tabanı kaplanana kadar sarmaları yan yana sıkıca dizin, sonra üzerine başka bir kat başlayın.
8. Pişirme
9. Asma yapraklarının üstünü tam kaplayacak kadar kaynar suyu tencereye dökün ve kaynatın. Kapağı kapalı olarak 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Tüm su çekilmelidir; ancak süre dolmadan çekilirse biraz daha kaynar su ekleyin.
10. Servis
11. Tencereden alın ve servis etmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın.