Fettuccine Alfredo

Hazırlanışı

1. Orta boy bir tencerede kaymağı, tereyağını ve mısır nişastasını kısık ateşte karıştırın ve hafif kaynamaya getirin. Ocağı kapatın ve sıcak tutun.
2. Bu arada peyniri ve muskatı küçük bir kaba koyun ve bolca karabiber öğütün, ardından hepsini karıştırın (bu aşamada tuz eklemeyin).
3. Makarnayı 2 çay kaşığı tuzla başka bir tencereye koyun, üzerine biraz kaynar su dökün ve paket talimatına göre pişirin (genellikle 3-4 dakika). Piştiğinde ısıya dayanıklı bir sürahiye veya kupaya biraz pişirme suyu alın ve makarnayı çok iyice olmayacak şekilde süzün.
4. Makarnayı kaymaklı karışımın bulunduğu tencereye ekleyin, ardından peyniri serpin ve kısık ateşte bir kauçuk spatulayla her şeyi nazikçe karıştırın. Birleştiğinde 3 yemek kaşığı pişirme suyu ekleyin. Başta makarna ıslak ve sulu görünecektir: su çekilene ve sos parlak olana kadar karıştırmaya devam edin. Isıtılmış kaselere aktarmadan önce baharatı kontrol edin. Biraz frenk soğanı veya maydanoz serpin, ardından hemen servis edin.