Zencefilli ve Fermente Soyalı Çıtır Kızarmış Balık (Trey Chien Chuon)

Hazırlanışı

1. Zencefili bol yağda altın rengi olana ve hafif çıtır olana kadar kızartın. Daha sonra kullanmak üzere kenara alın.
2. Balığı şeritler halinde kesin. Balığı çok ince bir tempura unu tabakasına bulayın.
3. Balığı bol yağda altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Zencefili kızartırken kullandığınız yağı kullanabilirsiniz.
4. Sarımsağı ezin ve küçük parçalar halinde doğrayın. Taze soğanı doğrayın.
5. Fermente soya fasulyesini süzgeçle süzün. Tuzlu fasulye (çok tuzlu salamurada soya fasulyesi) kullanıyorsanız, yemeğe eklemeden önce fasulyeleri suyla yıkamanız gerekir.
6. Derin bir tavaya ya da büyük bir tencereye bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve sarımsağı hafif altın rengi olana kadar soteleyin.
7. Soya fasulyesini ekleyin ve birkaç dakika sote edin. Soya fasulyesi çok tuzluysa, tadı dengelemek için ¼ - ½ yemek kaşığı şeker ekleyin.
8. Su ekleyin ve bir dakika pişirin.
9. Servisten hemen önce kızarmış zencefili, taze soğanı ve çıtır balığı karıştırın. Buharda pişmiş pirinçle servis edin.