Dana Lok Lak (Lok Lak Sach Ko)

Hazırlanışı

1. Yumurtaları sahanda (tek yüzü pişmiş) kızartın ve kenara alın. Sarımsağı ince doğrayın. Marul yapraklarını yıkayıp iyice süzün. Soğanı ve domatesleri ince dilimleyin.
2. Dana bonfileyi 2–3 cm'lik küpler halinde kesin. Deniz tuzu, palmiye şekeri, Çin pirinç şarabı, istiridye sosu, soya sosu ve susam yağıyla marine edin. İyice karıştırın.
3. Bir tavayı yüksek ateşte yemeklik yağla ısıtın. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve sarımsak hafif kızarana kadar karıştırın. Marine edilmiş eti (tüm marinasyonuyla birlikte) ekleyin ve etin ne kadar pembe kalmasını istediğinize bağlı olarak 5–7 dakika pişirin.
4. Siyah Kampot karabiberlerini bir tavada orta-kısık ateşte, kokusu çıkana kadar 2–3 dakika kuru kavurun. Kavrulmuş biberi öğütün, bir kaseye koyun, ardından deniz tuzunu ve misket limonu suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
5. Servis tabağına bir kat marul yatağı serin, ardından domatesleri, sonra soğanları dizin. Pişmiş eti sebzelerin üzerine kaşıkla koyun ve üzerine sahanda yumurtaları yerleştirin. Kampot biber sosu ve kokulu buharda pişmiş pirinçle servis edin.
6. Yüksek ateşte hızlıca mühürleyin; Lok Lak, et yumuşak ve sulu kaldığında ve yağlılığı kesen cesur, ferah bir daldırma sosuyla servis edildiğinde en iyisidir.