Antigua Kahvaltısı (Chop Up ve 'Tuzlu Balık')

Hazırlanışı

1. Patlıcanı ve balkabağını soyun ve orta boy parçalar halinde doğrayın.
2. Tereyağını ısıtın ve orta-yüksek ateşteki orta boy bir tencerede soğanları ve sarımsağı ekleyin. Yumuşayana ama kızarmayana kadar 2 dakika soteleyin.
3. Balkabağını ve patlıcanı ekleyin. İki ila üç dakika daha soteleyin.
4. Sebzeleri sadece örtecek kadar su ekleyin. Kaynatın, ısıyı düşürüp kısık ateşe alın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
5. Doğranmış ıspanağı ekleyin, karıştırın ve 3 dakika daha pişirin.
6. Sebze karışımını bir süzgece dökün ve süzülmesini bekleyin.
7. Sebze karışımı süzüldükten sonra tencereye geri koyun ve patates ezici ya da kalın bir çırpma teliyle kuvvetlice ezin.
8. Tuz ve karabiber ekleyin. Baharat ayarını damak zevkinize göre düzeltin.