Balchi di Pisca (Balık Köftesi)

Hazırlanışı

1. Bu nefis balık köfteleri somon veya balık filetosuyla da yapılabilir. Morina yerine bir büyük kutu somon veya yarım kilo herhangi bir beyaz balık kullanın.
2. Yirmi dört saat suda bekletin:
3. 1 tuzlu morina balığı veya bakijow. Suyunu atın.
4. Morinayı bir tencereye koyun ve üzerini kapatacak kadar temiz su ekleyin. Çatal dişleriyle denendiğinde balık kolayca parçalanana kadar hafif ateşte pişirin. Süzün, biraz suyunu ayırın. Morinanın kılçıklarını ayıklayın ve daha sonra kullanmak üzere kenara koyun. Bir tencerede, üzerini kapatacak kadar suda kaynatın: 3 orta boy patates, soyulmuş ve küp doğranmış. Patatesler yumuşayınca iyice süzün. Morinayı ekleyin ve iki malzemeyi iyice birlikte ezin.
5. Elektrikli blenderin haznesine koyun:
6. 1 domates, soyulmuş ve doğranmış
7. 1/2 yeşil biber, doğranmış
8. 1 orta boy soğan, soyulmuş ve doğranmış
9. 1 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
10. 1/2 çay kaşığı Tabasco sos veya ince kıyılmış acı biber
11. Bir miktar muskat
12. Damak zevkine göre tuz ve karabiber
13. Birkaç saniye çekin ve sosu ezilmiş balık karışımının üzerine dökün. Bu malzemeleri iyice karıştırın ve 1 çırpılmış yumurta ekleyin. Karışım yaklaşık 4 cm çapında toplar haline getirilebilecek kadar sert olmalıdır; çok kuruysa balık suyunu birer yemek kaşığı ekleyin. Topları kızgın ve derin yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.