Tirol Usulü Hamur Köfteleri (Tiroler Knödel)

Hazırlanışı

1. Arpacık soğanları ince doğrayın, füme jambonu veya sosisi küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada biraz tereyağı veya sade yağ ısıtın ve soğanları içinde şeffaflaşana kadar közleyin. Eti ve maydanozu ekleyin, kısa bir süre birlikte kavurun ve ocaktan alın.
2. Ekmeği bir kaba koyun. Sütü yumurtalarla çırpın ve tuz, karabiber ve muskatla iyice tatlandırın. Ekmeğin üzerine dökün. Sosis ve soğan karışımını ekleyip karıştırın ve unu ilave edin. Nispeten sert bir hamur elde edecek şekilde karıştırın (gerekirse daha fazla ekmek veya un ekleyin) ve tekrar damak zevkinize göre tatlandırın. Hamurun yüzeyini düzleştirin ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
3. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu ısıtın. Hamurdan, ihtiyaca göre, daha küçük köfteler (çorbalara garnitür olarak kullanmak için) veya orta boy köfteler oluşturun. Köftelerin pürüzsüz bir şekil alması için bu aşamada ellerinizi düzenli olarak soğuk suyla ıslatın.
4. Kaynayan suya bırakın, tekrar kaynatın, ısıyı düşürün ve boyutuna bağlı olarak 8-20 dakika hafifçe kaynatın.
5. Sudan çıkarın, iyice kurulayın ve doğranmış maydanoz ile ceviz kahvesi rengine gelene kadar kızdırılmış eritilmiş tereyağıyla süsleyerek servis edin.