Venedik Usulü Ördek Ragu

Name: Venedik Usulü Ördek Ragu
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1 yemek kaşığı Zeytinyağı; 4 Ördek; 2 adet, ince doğranmış Soğan; 2 diş, ince kıyılmış Sarımsak; 2 çay kaşığı öğütülmüş Tarçın; 2 çay kaşığı Un; 250 ml Kırmızı Şarap; 800 g Konserve Domates; 1 Tavuk Suyu; 3 dal Biberiye; 2 Defne Yaprağı; 1 çay kaşığı Şeker; 2 yemek kaşığı Süt; 600 g Paccheri Makarna; rendelenmiş Parmesan Peyniri

Makarnaİtalyan

Malzemeler

Zeytinyağı1 yemek kaşığı
Ördek4
Soğan2 adet, ince doğranmış
Sarımsak2 diş, ince kıyılmış
Tarçın2 çay kaşığı öğütülmüş
Un2 çay kaşığı
Kırmızı Şarap250 ml
Konserve Domates800 g
Tavuk Suyu1
Biberiye3 dal
Defne Yaprağı2
Şeker1 çay kaşığı
Süt2 yemek kaşığı
Paccheri Makarna600 g
Parmesan Peynirirendelenmiş

Hazırlanışı

Yağı büyük bir tavada ısıtın. Ördek butlarını ekleyin ve her yanını yaklaşık 10 dakika kızartın. Bir tabağa alıp bir kenara koyun. Soğanları tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin, ardından tarçını ve unu ekleyip karıştırın ve 1 dakika daha pişirin. Ördeği tavaya geri koyun, şarabı, domatesleri, et suyunu, otları, şekeri ve baharatı ekleyin. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağı kapatın ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
Ördek butlarını dikkatlice sosun içinden çıkarın ve bir tabağa koyun; çok yumuşak olacaklarından etin hiçbirini kaybetmemeye çalışın. Yağı çekip atın, ardından eti 2 çatalla didikleyin ve kemikleri atın. Eti sütle birlikte sosa geri ekleyin ve makarnayı pişirirken 10-15 dakika daha kapağı açık olarak kaynatın.
Makarnayı paket talimatına göre pişirin, ardından süzün, bir su bardağı makarna suyunu ayırın ve makarnayı raguya ekleyin. Tüm makarnayı sosla kaplamak için karıştırın ve 1 dakika daha pişirin, kuru görünüyorsa biraz pişirme suyu ekleyin. İsterseniz rendelenmiş parmesanla servis edin.