Turpolu Bangladeş Balık Körisi

Hazırlanışı

1. Rohu balığı kullanıyorsanız genellikle dondurulmuş olacaktır. Çözülmesi için 30-45 dakika soğuk suda bekletin ve hâlâ biraz sertken pulunu temizleyin, her dilimi dörde bölün ve soğuk tuzlu suda birkaç kez yıkayın. Süzün ve kenara koyun. Morina gibi bir alternatif kullanıyorsanız, 6 cm'lik parçalar halinde kesin, ardından durulayın, süzün ve kenara koyun.
2. Daikon turpunun uçlarını kesin ve patates soyacağıyla soyun. Enine ikiye kesin, ardından her yarımı uzunlamasına ortadan kesin. Şimdi 2 cm kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin. Durulayın ve kenara koyun.
3. Büyük, sığ bir tencereyi orta ateşe koyun ve yağı ekleyin. Yağ ısındığında ezilmiş sarımsağı ekleyin ve açık altın rengi olana kadar bir dakika karıştırın.
4. Soğan püresini ve tuzu ekleyin ve soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar, ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
5. 200 ml su ekleyin, ardından kapağını kapatıp bir iki kez karıştırarak 10 dakika pişirin.
6. 10 dakika sonra öğütülmüş baharatları ekleyin ve baharatların pişmesi için birkaç dakika karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından turpu ekleyip karıştırın. Yaklaşık bir dakika sonra 200 ml su ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateşte 10 dakika pişirin.
7. Balık parçalarını tencereye ekleyin ve balığın baharatlarla kaplanması için iyice karıştırın. Tencereyi hafifçe sallayın, kapağını kapatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Bu aşamadan sonra tencereyi karıştırmamak çok önemlidir.
8. Bu arada biraz su kaynatın. 5 dakika dolduğunda 500 ml sıcak suyu dikkatlice tencereye dökün. Bunu yaparken kaynar suyu doğrudan balığın üzerine dökmemek için tencerenin kenarlarından dökün.
9. Tencereyi hafifçe sallayın, ardından kapağını kapatıp yüksek ateşte 15 dakika pişirin. Doğranmış kişniş ve acı biberleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından ocağı kapatın. Hemen pilav ve limon dilimleriyle servis edin.