Barbados Pepperpot (Barbados Usulü Baharatlı Et Yahnisi)

Hazırlanışı

1. Yahnilik eti yıkayın ve limon veya misket limonu suyuyla birlikte karıştırma kabına koyun.
2. Bunu bir kenara bırakın; bu sırada sarımsağı minik dilimler halinde dilimleyin, soğanı dilimleyin. Fesleğeni ve kekiği doğrayın.
3. Şimdi scotch bonnet biberlerini doğrarken çok dikkatli olmalısınız; bunların ince parçalar halinde olmasını istiyorsunuz. Bunu ya biberlere dokunmamaya çalışarak uzun bir bıçakla yapabilirsiniz ya da doğrarken lastik eldiven giyebilirsiniz. Hemen ardından ellerinizi yıkayın ve gözlerinize dokunmayın; bu biberler cilde temas ederse ellerinizi ve gözlerinizi gerçekten yakar!
4. Şimdi limon veya misket limonu suyunu yahnilik etten durulayın. Ve eti küp küp doğrayın.
5. Ayrıca domuz paçalarını ve kuyruk (oxtail) etini küpler halinde doğrayın.
6. Büyük tencereyi suyla doldurun ve kaynatın.
7. Domuz paçalarını ekleyin.
8. Domuz paçaları kaynadıktan sonra fazla suyu süzün ve şimdi yahnilik eti ekleyip taze sıcak suyla üzerini kapatın.
9. Şimdi doğranmış sarımsağı, soğanı ve biberleri ekleyin.
10. Şimdi tarçın çubuğunu, karanfilleri, fesleğeni ve kekiği ekleyin, ayrıca bir tutam tuz ve damak zevkinize göre şeker ekleyin.
11. Şimdi et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu yemeğin lezzeti birkaç gün içinde ortaya çıkar ve bu nedenle her ısıtmada daha lezzetli hale gelir; her zaman tüm tencereyi kaynama noktasına kadar yeniden ısıttığınızdan emin olun.