Liège Şurubu Soslu Belçika Köftesi

Hazırlanışı

1. Köfteleri hazırlayın
2. 1) Kıymayı soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, hardal, maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırın.
3. 2) Köfte şekli verin. Geleneksel olarak Liège restoranları iştaha bağlı olarak **bir veya iki çok büyük köfte** servis eder.
4. 3) Hafta içi yemeklerinde ben köftelerimi daha küçük yaparım, böylece daha hızlı kızarırlar ve çabuk pişerler.
5. Köfteleri kızartın
6. 4) Büyük bir tavada tereyağı veya yağ ısıtın.
7. 5) Köfteleri her tarafı güzel bir kabuk bağlayana kadar kızartın.
8. 6) Tavadan çıkarıp kenara alın.
9. Sosa başlayın
10. 7) Aynı tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
11. 8) Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
12. 9) Esmer şekeri serpin ve soğanların içinde erimesini bekleyin.
13. Tavayı deglaze edin ve et suyunu ekleyin
14. 10) Sirkeyi ekleyin ve tavanın dibindeki tüm kızarmış kısımları kazıyın.
15. 11) Hardalı ve Liège şurubunu karıştırarak ekleyin.
16. 12) Dana et suyunu (ve kullanıyorsanız birayı) dökün.
17. 13) Defne yaprağını ekleyin.
18. 14) Şurup eriyene ve sos parlak görünene kadar karıştırın.
19. Pişirin ve ayarlayın
20. 15) Köfteleri tavaya geri koyun.
21. 16) Kapağını kapatın ve 25-30 dakika hafifçe kaynatın (köfteleriniz küçükse daha az, geleneksel büyük boulets ise daha uzun). Ara sıra karıştırın ve sosun kendiliğinden koyulaşmasına izin verin.
22. 17) Tadına bakın ve ayarlayın: tatlılık için daha fazla şurup, ekşilik için daha fazla sirke, derinlik için daha fazla hardal. Sos tatlı-ekşi, zengin ve kadifemsi olmalıdır.
23. 18) Patates kızartması veya patates püresiyle servis edin.