Liège Usulü Salata

Hazırlanışı

1. Patatesleri iyice fırçalayın ama soymayın. Tek lokmalık parçalar halinde kesin. Büyük bir tencereye su ve bir tutam tuzla birlikte ekleyin. İyice kaynatın. Patatesleri yumuşayana kadar pişirin ve ardından delikli kaşıkla çıkarın. Patatesleri oda sıcaklığında bekletin.
2. Yeşil fasulyeleri temizleyin ve ayıklayın. Patatesleri haşladığınız sıcak suyun içine ekleyin. Yeşil fasulyeleri neredeyse yumuşayana kadar (çıtır kalsınlar) pişirin. Süzün ve pişmeyi durdurmak için hemen soğuk akan musluk suyu altında soğutun.
3. Pastırmayı büyük, yapışmaz bir tavaya ekleyin ve orta ateşe koyun. Pastırmayı birkaç dakika boyunca pişene kadar kızartın. Ardından tavayı ateşten alın ve pastırmanın biraz soğumasını bekleyin.
4. Zeytinyağını, sirkeyi ve hardalı karıştırın. Pişmiş patatesleri, yeşil fasulyeleri, pastırmayı, doğranmış soğanı, maydanozu ve vinaigrette'i bir araya getirin. Karabiber ve tuzla tatlandırın.
5. İyice karıştırın. Baharatı kontrol edin ve damak zevkinize göre ekstra sirke, karabiber veya tuz ekleyin. Salatayı büyük bir servis kasesine veya 2 derin tabağa alın ve haşlanmış yumurtalarla süsleyin. Ilık servis edin.