Belçika Stoemp (Sebzeli Patates Püresi)

Hazırlanışı

1. 1. Doğranmış patatesleri ve sarımsağı yüksek bir tencereye ekleyin ve patatesler tamamen suya batana kadar musluk suyuyla doldurun.
2. 2. Biraz tuz ekleyin. Ardından tencereyi yüksek ateşe koyun ve patatesleri kaynatın. Yumuşayana kadar pişirin. Bu arada kıvırcık lahanayı yıkayıp süzün. İnce ince dilimleyin.
3. 3. Büyük, yapışmaz bir tavaya bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Orta-yüksek ateşe koyun. Eridikten sonra kıvırcık lahanayı ekleyin. Bir tutam karabiber ve tuzla tatlandırın.
4. 4. Lahanayı yumuşayıp lokum gibi olana kadar 15 ila 20 dakika karıştırarak kavurun. Ardından ocağı kapatın ve lahanayı ateşten alın. Bu arada sosisleri (veya ikisini birden kullanıyorsanız dilimlenmiş pastırmayı) yapışmaz bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı veya yağda altın kahverengi olana ve içi pişene kadar kızartın.
5. 5. Sosisleri (ve pastırmayı) bir tabağa alın ve eti sıcak tutmak için kapakla veya alüminyum folyoyla örtün. Aynı yağlı tavaya dilimlenmiş soğanı ve ekstra tereyağını ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar 10 dakika hafifçe pişirin. (Stoemp'u sadece sosislerle servis edeceksem, genellikle küp doğranmış pastırma da eklerim.)
6. 6. Ardından birayı ekleyin ve ateşi yükseltin. Güzel bir bira ve soğan sosu elde edene kadar biranın azalmasını bekleyin (isterseniz biraz un veya sos koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz). Tavada kızartılmış eti tavaya geri ekleyin ve sıcak tutmak için kapağını kapatın.
7. 7. Pişmiş patatesleri ve sarımsağı süzün, pişirdiğiniz tencereye geri koyun ve kavrulmuş lahana ve doğranmış maydanozla birlikte ekleyin. Biraz karabiber, tuz ve muskat serpin. Ayrıca sütü ve tuzsuz tereyağının geri kalanını ekleyin.
8. 8. Patatesleri, maydanozu ve lahanayı ezin. Gerekirse ekstra tereyağı veya süt ekleyin. Baharatı da kontrol edin ve gerekirse damak zevkinize göre ekstra karabiber, muskat veya tuz ekleyin. Lahanalı püreyi tabaklara alın ve üzerine tavada kızartılmış sosisleri (ve pastırmayı) koyun. Bira ve soğan sosunu gezdirin. Sıcak servis edin.