Madombi (Botsvana Usulü Buharda Hamur Köfteleri)

Hazırlanışı

1. Bu tarif, hamur köftelerini üzerinde buharda pişirmek için bir yahniye ihtiyaç duyar; yaklaşık 180°C'de, artı eksi (çok spesifik olması gerekmez, ancak çok yüksek veya çok düşük ısıda olmamalıdır). Hamur köfteleri yahninizin pişme süresinin son otuz dakikasında ekleyeceksiniz. Kapalı olarak buharda pişmeleri gerekir, bu nedenle yahni kapaklı ve fırına dayanıklı bir tencerede olmalıdır.
2. Hamuru karıştırın
3. Bir ölçü kabında ılık suyu, şekeri ve mayayı birleştirin. Köpürene kadar, yaklaşık 5 dakika bekletin.
4. Stand mikser kabına veya elle karıştıracaksanız büyük bir kaba un ve tuzu ekleyin. Yoğururken su ve maya karışımını ince bir akışla ekleyin.
5. Hamur bir araya geldikten sonra pürüzsüz bir hamur topu oluşana kadar birkaç dakika yoğurun.
6. Hamurun kabarmasını bekleyin
7. Hamur topunu yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.
8. Hamur köftelerini şekillendirin
9. Kabarmış hamur topunu büyük köfteler için 10 eşit parçaya veya daha küçük köfteler için 12-14 parçaya bölün.
10. Her hamur parçasını pürüzsüz, yuvarlak bir top haline getirin.
11. Hamur köftelerini buharda pişirin
12. Yahninin pişme süresinin son otuz dakikasında, şekillendirilmiş hamur köftelerini doğrudan yahninin üzerine yerleştirin. Hafifçe yahninin içine bastırın. Sıkıca kapatın ve fırına geri koyup 25-30 dakika pişirin. Hamur köfteleri kabarıp açık altın rengi aldığında hazırdır.