Siyah Fasulyeli Etli Yahni - Feijoada

Name: Siyah Fasulyeli Etli Yahni - Feijoada
Ingredients: 250 g Siyah Fasulye; 100 g Bacon (Domuz Pastırması); 500 g Domuz Kaburga; 3 Chorizo Sucuğu; 500 g Domuz Eti; 3 doğranmış Soğan; 4 diş doğranmış Sarımsak; Bir tutam Pul Biber; Bir miktar Sıvı Yağ; 2 Defne Yaprağı

Dana Eti

Malzemeler

Hazırlanışı

Kapaklı, büyük, kalın tabanlı bir tencereyi ısıtın, pastırmayı ekleyin ve çıtır olana kadar kızartın. Çıkarın ve yağı tencerede bırakın. Pirzola kaburgaları, sosisleri ve domuz omzunu partiler halinde mühürleyin. Her partiyi tuz ve karabiberle tatlandırın.
Eti çıkarın ve kenara koyun. Soğanı, sarımsağı ve acı biberi tencereye ekleyin. Daha fazla gerekiyorsa biraz zeytinyağı dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yumuşayana kadar 8 dakika kavurun.
Eti, defne yapraklarını, beyaz şarap sirkesini ve süzülmüş fasulyeleri ekleyin. Sadece üzerini kapatacak kadar, yaklaşık 650 ml su ekleyin. Kaynatın ve ısıyı kısık kaynamaya düşürün. Kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayıp et lokum gibi olana kadar 2 saat pişirin. Tencerede çok fazla sıvı varsa son saatte kapağı açın. Ayrıca kısa yöntemle (4 saat) yavaş pişirici kullanabilir veya her biri 30 dakika olacak şekilde partiler halinde düdüklü tencerede hızlı bir versiyon yapabilirsiniz. Bir diğer yöntem de 160°C'de (fanlı 140°C) 3-4 saat fırında pişirmektir.
Pilav, bir tutam maydanoz veya kişniş, acı biber sosu ve portakal dilimleriyle servis edin.