Bai Sach Chrouk (Izgara Domuz Etli Pilav)

Hazırlanışı

1. 1. Büyük bir kasede hindistan cevizi sütünü, soya sosunu, istiridye sosunu, balı, kıyılmış sarımsağı ve karabiberi karıştırarak marinat hazırlayın.
2. 2. İnce dilimlenmiş domuz omzunu marinata ekleyin, her parçanın tamamen kaplandığından emin olun, ardından lezzetlerin işlemesi için kapağını kapatıp buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
3. 3. Domuz marine olurken, fazla nişastayı gidermek ve topaklanmayı önlemek için yasemin pirincini suyu berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayın.
4. 4. Orta boy bir tencerede yıkanmış pirinci ve 4 su bardağı suyu birleştirin, yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatın ve su çekilip pirinç yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
5. 5. Izgara tavasını veya dış mekan ızgarasını orta-yüksek ateşte (yaklaşık 200°C) ısıtın ve yapışmasını önlemek için hafifçe bitkisel yağ sürün.
6. 6. Domuzu marinattan çıkarın, fazlasını silkeleyin ve sıcak ızgaraya yerleştirin; güzelce kömürleşip iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşarak pişene kadar her yüzünü 3-4 dakika pişirin.
7. 7. İpucu: Marinatın eşit kızarması ve düzgün karamelize olması için ızgara tavasına fazla et koymayın.
8. 8. Domuz ızgarada piştikten sonra, suyunu ve yumuşaklığını korumak için dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.
9. 9. İpucu: Daha soslu bir yemek tercih ederseniz, artan marinatı küçük bir tencerede hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika kaynatın ve domuzun üzerine gezdirin.
10. 10. Pişmiş pirinci taneleri ayrılsın diye çatalla kabartın ve ızgara domuz dilimlerinin yanında sıcak olarak servis edin.
11. 11. İnce dilimlenmiş salatalığı ve taze kişniş yapraklarını ferahlatıcı bir süs olarak üzerine yerleştirin.
12. 12. İpucu: Daha fazla lezzet için yanında turşu sebzelerle veya zengin, tuzlu lezzetleri dengelemek için sıkılmış limon suyuyla servis edin.