Kuzu Tajin

Name: Kuzu Tajin
Cuisine: Fas
Ingredients: 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 adet ince dilimlenmiş Soğan; 2 adet doğranmış Havuç; 500 g Kuzu Eti; 2 diş ince kıyılmış Sarımsak; ½ çay kaşığı Kimyon; ½ çay kaşığı Zencefil; ¼ çay kaşığı Safran; 1 çay kaşığı Tarçın; 1 yemek kaşığı Bal; 100 g Kayısı; 1 Sebze Suyu; 1 orta boy doğranmış Butternut Kabağı; Buharda pişmiş Kuskus; Doğranmış Maydanoz

Kuzu EtiFas

Malzemeler

Zeytinyağı2 yemek kaşığı
Soğan1 adet ince dilimlenmiş
Havuç2 adet doğranmış
Kuzu Eti500 g
Sarımsak2 diş ince kıyılmış
Kimyon½ çay kaşığı
Zencefil½ çay kaşığı
Safran¼ çay kaşığı
Tarçın1 çay kaşığı
Bal1 yemek kaşığı
Kayısı100 g
Sebze Suyu1
Butternut Kabağı1 orta boy doğranmış
KuskusBuharda pişmiş
MaydanozDoğranmış

Hazırlanışı

Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın, soğanı ve havucu ekleyin. Yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin.
Küp doğranmış kuzu etini ekleyip her tarafını kızartın. Sarımsağı ve tüm baharatları ekleyip birkaç dakika daha veya kokuları çıkana kadar pişirin.
Balı ve kayısıları ekleyin, bulyon küpünü ufalayın ve eti örtecek kadar, yaklaşık 500 ml kaynar su dökün. İyice karıştırıp kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1 saat pişirin.
Kapağı açıp 30 dakika daha pişirin, ardından balkabağını ekleyin. Balkabağı yumuşayıp kuzu eti lokum gibi olana kadar 20-30 dakika daha pişirin. Pilav veya kuskusla servis edin, isterseniz maydanoz ve çam fıstığı serpin.