Samlar Kari (Khmer Usulü Kırmızı Köri)

Hazırlanışı

1. 1. 1 yemek kaşığı bitkisel yağı büyük bir tencerede veya Hollanda fırınında orta-yüksek ateşte parlayana kadar, yaklaşık 2 dakika ısıtın.
2. 2. 450 g tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve yapışmaması için ara sıra karıştırarak her tarafı kızarana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
3. 3. Tavuğu tencereden çıkarıp bir tabağa alın; yağı ve suyu tencerede bırakın.
4. 4. Ateşi orta seviyeye düşürün ve 1 dilimlenmiş soğanı tencereye ekleyin, yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
5. 5. 3 diş kıyılmış sarımsağı ve 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefili ekleyin, yanmaması için kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
6. 6. 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesini tencereye ekleyin ve baharatları kavurup lezzeti derinleştirmek için sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
7. 7. 1 kutu hindistan cevizi sütünü ve 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyin; ekstra zenginlik için tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karışıma katın.
8. 8. 1 yemek kaşığı balık sosunu ve 1 yemek kaşığı palmiye şekerini tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından kızarmış tavuğu tencereye geri koyun.
9. 9. Karışımı hafifçe kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin birleşmesi için 15 dakika pişirin.
10. 10. 1 su bardağı bambu filizi ve 1 dilimlenmiş kırmızı biberi tencereye ekleyin, sebzeler diri-yumuşak olana kadar kapağı açık olarak 5 dakika daha pişirin.
11. 11. Tencereyi ocaktan alın ve taze aromasını korumak için 1 su bardağı Tay fesleğeni yapraklarını sadece solana kadar, yaklaşık 1 dakika karıştırarak ekleyin.
12. 12. Köriyi canlı, ekşimsi bir bitiriş için limon dilimleriyle süsleyerek sıcak servis edin.