Prahok Ktis (Domuz Etli Hindistan Cevizi Dip Sosu)

Hazırlanışı

1. 1. 2 yemek kaşığı bitkisel yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parlayana kadar, yaklaşık 1 dakika ısıtın.
2. 2. 4 diş kıyılmış sarımsağı ve 2 ince doğranmış arpacık soğanını tavaya ekleyin, kokusu çıkıp hafif altın rengi alana kadar 2-3 dakika sürekli karıştırın.
3. 3. İpucu: Yanmaması için ateşi orta seviyede tutun; fazla pişerse sarımsak acılaşabilir.
4. 4. 450 g domuz kıymasını tavaya ekleyin, kaşıkla ufalayın ve pembe kalmayana kadar 5-7 dakika pişirin.
5. 5. 3 yemek kaşığı prahok ekleyin ve lezzetlerin karışması için, domuz etine hafifçe ezerek 1 dakika pişirin.
6. 6. 1 su bardağı hindistan cevizi sütünü ekleyip karıştırın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye düşürün ve karışım hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
7. 7. İpucu: Hindistan cevizi sütünün kesilmemesi için hafif kaynatın; sabit ve düzenli bir kabarcık idealdir.
8. 8. 2 yemek kaşığı balık sosunu, 1 yemek kaşığı palmiye şekerini ve 2 kıyılmış Tay acı biberini ekleyin, şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.
9. 9. Tavayı ocaktan alın ve 2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
10. 10. İpucu: Taze, ekşimsi lezzetini kaybetmemesi için limon suyunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
11. 11. Dip sosunu servis kasesine aktarın ve 1/4 su bardağı doğranmış taze kişnişle süsleyin.
12. 12. Lezzetlerin birleşmesi için servis etmeden önce dip sosunun 5 dakika soğumasını bekleyin.