Num Ansom (Yapışkan Pirinç Keki)

Hazırlanışı

1. 1. Islatılmış yapışkan pirinci ince gözlü bir süzgeçte iyice süzün.
2. 2. Orta boy bir kasede hindistan cevizi sütünü, palmiye şekerini ve tuzu şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. 3. Süzülmüş pirinci hindistan cevizi sütü karışımına ekleyin ve her tanenin eşit kaplanması için nazikçe karıştırın. Sıvıyı çekmesi için 15 dakika bekletin.
4. 4. Buharlı pişirici için alt tencereye 5 cm su doldurun ve yüksek ateşte kaynatın.
5. 5. Bir muz yaprağı karesini çalışma tezgahına parlak yüzü yukarı bakacak şekilde düz serin. 1/4 su bardağı pirinç karışımını ortasına kaşıkla koyun ve 10 cm'lik bir dikdörtgen halinde yayın.
6. 6. 2 yemek kaşığı maş fasulyesi ezmesini pirinç dikdörtgenin ortasına bir sıra halinde yerleştirin.
7. 7. Muz yaprağını iç harcın üzerine uzunlamasına katlayın, ardından sıkı bir paket oluşturmak için yanlarını katlayın. İpucu: Pirincin buharda pişerken şeklini koruması için sıkıca bastırarak sıkıştırın.
8. 8. Paketi mutfak ipiyle bağlayın; sıkı ama genleşmeye izin verecek kadar fazla sıkmadan bağlayın.
9. 9. Kalan malzemelerle 5-8. adımları tekrarlayarak toplam 8 paket yapın.
10. 10. Paketleri buhar sepetine tek kat halinde, buhar dolaşımı için aralarında küçük boşluklar bırakarak dizin.
11. 11. Buharlı pişiriciyi kapatın ve orta ateşte 90 dakika buharda pişirin; yarısında suyun tamamen çekilmediğini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin. İpucu: Muz yaprakları koyu yeşile döndüğünde ve pirinç dokunulduğunda sert hissedildiğinde paketler hazırdır.
12. 12. Paketleri dikkatlice buharlı pişiriciden çıkarın ve açmadan önce 20 dakika soğumaya bırakın. İpucu: Soğuma dokuyu oturtur ve dilimlemeyi kolaylaştırır.
13. 13. Muz yapraklarını açın ve her paketi servis için 2,5 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin.