Num Pang (Kamboçya Usulü Baget Sandviç)

Hazırlanışı

1. 1. Orta boy bir kasede marinat oluşturmak için soya sosunu ve balı çırpın.
2. 2. Tavuk but şeritlerini marinata ekleyin, her parçanın tamamen kaplandığından emin olun ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
3. 3. Tavuk marine olurken, julyen doğranmış havuçları, daikon turpunu, pirinç sirkesini ve toz şekeri ayrı bir kasede birleştirin; sebzelerin turşu olması için şeker eriyene kadar karıştırın.
4. 4. Küçük bir kasede mayonezi ve sriracha sosunu iyice karıştırarak acı bir aioli hazırlayın.
5. 5. Bitkisel yağı büyük bir tavada veya wokta orta-yüksek ateşte parlayana kadar, yaklaşık 2 dakika ısıtın.
6. 6. Marine edilmiş tavuk şeritlerini sıcak tavaya tek kat halinde ekleyin; iç sıcaklıkları 74°C'ye ulaşıp altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her yüzünü 4-5 dakika pişirin.
7. 7. Tavuk pişerken, ikiye bölünmüş bagetleri mini fırında veya ızgara altında kenarları hafifçe çıtır olana kadar 2-3 dakika hafifçe kızartın.
8. 8. Kızarmış her bagetin iç kısmına bol miktarda acı aioli sürün.
9. 9. Turşu havuç ve daikon turpunu sularından süzün, ardından her bagetin alt yarısına dizin.
10. 10. Pişmiş tavuk şeritlerini her sandviçteki turşu sebzelerin üzerine eşit şekilde yerleştirin.
11. 11. Tavuğun üzerine taze kişniş yaprakları ve ince dilimlenmiş salatalık koyun.
12. 12. Her bagetin üst yarısını hafifçe bastırarak sandviçleri kapatın.