Khmer Banh Xeo (Kamboçya Usulü Tuzlu Krep)

Hazırlanışı

1. Pirinç unu, mısır nişastası, hindistan cevizi sütü, su ve zerdeçalı bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından 15 dakika dinlendirin; bu, daha iyi bir doku için unu nemlendirir.
2. 25 cm'lik yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte (190°C) ısıtın ve 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
3. Domuz karnı dilimlerini hafifçe kızarana kadar 3-4 dakika sotelein, ardından tavanın bir kenarına itin.
4. Soğan dilimlerini ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 1 dakika pişirin.
5. Hamuru kısaca karıştırın ve yaklaşık 1/2 su bardağını tavaya dökün, tabanı ince bir tabaka halinde kaplaması için hemen tavayı çevirin.
6. Fasulye filizlerini krebin yarısına serpin ve filizleri buharda pişirmek için tavanın kapağını 2 dakika kapatın.
7. Kapağı açın ve kenarları kıvrılıp altın kahverengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
8. Krebi bir spatulayla fasulye filizlerinin üzerine ikiye katlayın, ardından bir tabağa aktarın.
9. Kalan hamur ve malzemelerle 2-8. adımları tekrarlayın, yapışmaması için gerektiğinde yağ ekleyin.
10. Daldırmak için balık sosuyla birlikte hemen servis edin.