Kızarmış Yengeç

Hazırlanışı

1. Yengeçleri yıkayın ve büyük bir tencerede kaynayan suda 15 dakika haşlayın, kaynar sudan çıkarın ve soğutun. Bacakları kırın ve tüm eti çıkarmak için sırtlarını açın, kenara alın.
2. Scotch bonnet biberinin çekirdeklerini çıkarın, biberi ve soğanları küp küp doğrayın. Soğanlar saydamlaşmaya başlayana kadar soğanları ve scotch bonnet biberlerini yağda orta ateşte sotelein. Yengeç etini, karabiberi ve tuzu ekleyin, ara sıra karıştırın. Orta ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
3. Balkabağı, kabak, muz (plantain), patates, manyok ve ekmek ağacı meyvesi gibi çeşitli nişastalı sebzelerden oluşan yöresel bir yemek olan “bread kind” ile servis edin.
4. İsteğe bağlı: Baharatlanmış yengeç eti temizlenmiş yengeç sırtlarına doldurulup fırında da pişirilebilir. Doldurulmuş sırtları alüminyum folyoyla kaplayın ve 180°C'de 30 dakika pişirin.