Cayman Usulü Istakoz

Name: Cayman Usulü Istakoz
Ingredients: 6 Istakoz; 1/2 su bardağı Tavuk Suyu; 1/2 su bardağı Kırmızı Biber; 1/2 su bardağı Yeşil Biber; 1/2 su bardağı Soğan; 2 diş, kıyılmış Sarımsak; 1/2 Acı Biber; damak zevkine göre Tuz; damak zevkine göre Karabiber; damak zevkine göre Dağ Kekiği (Thyme); 2 çay kaşığı Mısır Nişastası; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı

Deniz Ürünleri

Malzemeler

Istakoz6
Tavuk Suyu1/2 su bardağı
Kırmızı Biber1/2 su bardağı
Yeşil Biber1/2 su bardağı
Soğan1/2 su bardağı
Sarımsak2 diş, kıyılmış
Acı Biber1/2
Tuzdamak zevkine göre
Karabiberdamak zevkine göre
Dağ Kekiği (Thyme)damak zevkine göre
Mısır Nişastası2 çay kaşığı
Zeytinyağı2 yemek kaşığı

Hazırlanışı

Istakozu soğuk akan suyun altında durulayın. 12 litrelik bir tencerede su ve tuzu kaynatın. Istakozları hızla, baş aşağı gelecek şekilde kaynar suya daldırın. Kapağını kapatın ve 20 dakika veya ıstakozlar kırmızıya dönene kadar kaynatın.
Istakozu çıkarın ve soğumasını bekleyin. Istakoz kuyruklarını ayırın ve eti çıkarmak için kabuğu ortasına kadar kesin. İçindeki damarı çıkarmak için kuyruk etini ortadan kesin. Büyük kıskaçları ve küçük bacakları vücuttan çevirerek ayırın. Kıskaç ve bacakları ezip içindeki eti çıkarmak için fındık kıracağı kullanılabilir.
Istakoz etini doğrayın. Tereyağını veya zeytinyağını büyük bir tavada kısık ateşte ısıtın. Kırmızı, yeşil ve scotch bonnet biberleri, kekiği ve sarımsağı sotelein. Tavaya tuzu ve tavuk suyunu ekleyin. Ardından ıstakoz etini ekleyin ve 10-15 dakika sotelein. Sosu mısır nişastası ve su karışımıyla koyulaştırın.
Tercih ettiğiniz sebzeler, salata ve/veya pilavla servis edin.