Şili Usulü Sopaipilla (Balkabaklı Kızarmış Hamur)

Hazırlanışı

1. Zapallo'yu (Şili balkabağı) soyun, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara kesin. Bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Bir çatalla kolayca delinecek kadar yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Süzün ve biraz soğumaya bırakın.
2. Un, karbonat ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırıp kenara alın. Balkabağını ve eritilmiş tereyağını birlikte karıştırın. Un karışımını tereyağlı karışıma ekleyip birleşene kadar karıştırın. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye alın ve yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yoğurun; gerekirse biraz daha un ekleyin. Hamurun üzerini bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
3. Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın ve 7-8 cm çapında daireler halinde kesin. Her dairenin üzerini çatalla birkaç kez delerek delikler açın; böylece kabarmaz.
4. Yağı büyük ve derin bir tavaya dökün ve 195°C olana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Birkaç hamur dairesini kızgın yağa koyun; hafifçe kızarana kadar 3-4 dakika pişirin. Kağıt havlu üzerinde süzdürün. Kalan hamur dairelerini de partiler halinde kızartın.