Şili Usulü Empanada

Hazırlanışı

1. İç harcı hazırlayın: Tereyağını büyük bir tavada orta ateşte eritin. Soğanı, sarımsağı, kekiği, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin; soğan altın kahverengi olana kadar 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Domuz etini ekleyip tamamen kızarıp dağılana kadar 7-10 dakika daha pişirin. Tavadaki yağı süzün. Kuru üzümü, zeytinleri ve haşlanmış yumurtaları ekleyip karıştırın.
2. Suyu ve mısır nişastasını küçük bir kapta çırpın; tavaya dökün ve sıvı koyulaşana kadar karıştırın. Ocaktan alın ve kenara koyun.
3. Hamuru hazırlayın: Sütü ve eritilmiş katı yağı bir kapta iyice karışana kadar çırpın. Unu ve tuzu ayrı bir büyük kapta karıştırın. Süt karışımını un karışımının üzerine dökün; iyice birleşip hamur oluşana kadar çırpın. 10 dakika dinlendirin.
4. Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
5. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Yuvarlak bir kesici veya bardakla 12 daire kesin. İç harcı her dairenin ortasına kaşıkla koyun. Her daireyi yarıya katlayıp kenarlarını çatalla bastırarak kapatın. Üzerlerini çırpılmış yumurtayla fırçalayın. Empanadaları hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
6. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika, altın kahverengi olana kadar pişirin.