Pastel de Papas (Şili Patatesli Kıymalı Fırın Yemeği)

Hazırlanışı

1. Patatesleri büyük bir tencereye koyun, üzerini tuzlu suyla kapatın ve kaynatın. Ateşi orta-kısığa düşürün ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Patatesler pişerken büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin; yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin, son dakikada sarımsağı ekleyin. Doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin; domatesler yumuşayıp şeklini kaybetmeye başlayana kadar 3-5 dakika pişirin.
3. Dana kıymayı tavaya ekleyin; kızarıp dağılana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin. Panquehue peynirini, maydanozu ve acı kırmızı biberi ekleyip karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocağı kapatın ve gerekene kadar bekletin.
4. Fırını 175°C'ye ısıtın. 2 litrelik bir fırın kabını yağlayın.
5. Patatesleri bir süzgeçte süzün, sonra 1-2 dakika buharının çıkmasını bekleyin. Patatesleri tekrar tencereye alın, tereyağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar ezin. Ilık olana kadar 5-10 dakika soğutun, ardından çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştırın.
6. Patates püresinin yarısını hazırladığınız fırın kabının tabanına yayın. Üzerine kıymalı karışımı serin, sonra kalan patates püresiyle tamamen kapatın.
7. Önceden ısıtılmış fırında patatesler sıcak olup üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.