Empanadas Fritas de Queso (Kızarmış Peynirli Empanada)

Hazırlanışı

1. Unu, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir karıştırma kabına eleyin. Domuz yağını ve sütü bir tencerede birleştirip süt sıcak olana kadar ısıtın. Sıcak sütü un karışımının üzerine dökün ve hamur oluşana kadar karıştırın. Unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
2. Fırını 190°C'ye ısıtın.
3. Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 6 mm kalınlığında açın. 10 cm'lik daireler halinde kesin. Her dairenin dış kenarlarını çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve ortasına küçük bir yığın peynir koyun. Her daireyi yarım ay şeklinde katlayın; kenarları parmaklarınızla veya çatalla bastırarak kapatın. Empanadaları pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini kalan yumurtayla fırçalayın.
4. Önceden ısıtılmış fırında altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Alternatif olarak empanadalar 190°C'lik bol yağda derin yağda kızartılabilir. Kızartacaksanız empanadaların dışını yumurtayla fırçalamayın. Kağıt havlu üzerinde süzdürün.