Pastel de Choclo (Şili Usulü Mısırlı Kıymalı Fırın Yemeği)

Hazırlanışı

1. Yumurtaları bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Kaynatın, ocaktan alın ve yumurtaların sıcak suda 15 dakika durmasını bekleyin.
2. Bu arada yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları, sarımsağı, 1 tutam tuzu, ¼ çay kaşığı kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin; kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Dana etini, kalan 1 çay kaşığı tuzu, kalan ¼ çay kaşığı kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin; et büyük ölçüde kızarana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Tavuğu, kuru üzümü ve zeytinleri ekleyin.
3. Yumurtaları sıcak sudan çıkarın, soğuk akan suyun altında soğutun ve soyun. Kabaca doğrayıp et karışımına ekleyin. Pino'yu (iç harcı) sıcak tutun.
4. Mısırı ve fesleğeni blender veya mutfak robotunun kabında pürüzsüz olana kadar çekin. Orta ateşteki bir tencereye dökün. Tereyağını ekleyin; koyulaşana kadar 7-10 dakika karıştırarak pişirin. Sütü, 2 çay kaşığı şekeri ve tuzu ekleyin; macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
5. Fırını 175°C'ye ısıtın.
6. Pino'yu bir fırın kabına yayın. Üzerini mısır macunuyla kapatın; üzerine biraz şeker serpin.
7. Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.