Tavuklu Mantarlı Fırın Güveç (Hotpot)

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın. Tereyağını orta boy bir tencereye koyup orta ateşe alın. Soğanı ekleyip ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Mantarları soğanlarla birlikte tencereye ekleyin.
2. Soğan ve mantarlar neredeyse pişince unu ekleyip karıştırın; bu, rue adı verilen koyu bir harç oluşturur. Bulyon küpü kullanıyorsanız küpü şimdi ruenun içine ufalayıp iyice karıştırın. Rueyu kısık ateşte 2 dakika sürekli karıştırın; bu, unu pişirir ve sosun un tadı vermesini önler.
3. Rueyu ateşten alın. Taze et suyu kullanıyorsanız onu, bulyon küpü kullandıysanız 500 ml suyu sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin. Tüm sıvı eklendikten sonra karabiber, bir tutam hindistan cevizi ve hardal tozu ile tatlandırın. Tencereyi tekrar orta ateşe alıp sürekli karıştırarak yavaşça kaynatın. Sos koyulaşınca çok kısık ateşe alın. Pişmiş tavuğu ve sebzeleri sosa ekleyip iyice karıştırın. Orta boy fırına dayanıklı bir pasta kabını biraz tereyağıyla yağlayıp tavuk ve mantar harcını içine dökün.
4. Patatesleri, neredeyse bir pasta kapağı gibi hafifçe üst üste bindirerek güveç harcının üzerine dikkatlice dizin.
5. Patateslerin üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürüp fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Patatesler pişip altın kahverengi olduğunda güveç hazırdır.