Domuz Etli Kasule (Cassoulet)

Name: Domuz Etli Kasule (Cassoulet)
Cuisine: Fransız
Ingredients: 4 yemek kaşığı Kaz Yağı; 350 g Domuz Eti; 1 büyük boy Soğan; 10 Sarımsak; 1 adet ince dilimlenmiş Havuç; 1 çay kaşığı Rezene Tohumu; 2 yemek kaşığı Kırmızı Şarap Sirkesi; 600 ml Sebze Suyu; 1 yemek kaşığı Domates Salçası; 2 sap Biberiye; Avuç Maydanoz; 400 g Kuru Fasulye; 2 yemek kaşığı Galeta Unu; gezdirmek için Sıvı Yağ; servis için Ekmek; servis için Brokoli

Domuz EtiFransız

Malzemeler

Kaz Yağı4 yemek kaşığı
Domuz Eti350 g
Soğan1 büyük boy
Sarımsak10
Havuç1 adet ince dilimlenmiş
Rezene Tohumu1 çay kaşığı
Kırmızı Şarap Sirkesi2 yemek kaşığı
Sebze Suyu600 ml
Domates Salçası1 yemek kaşığı
Biberiye2 sap
MaydanozAvuç
Kuru Fasulye400 g
Galeta Unu2 yemek kaşığı
Sıvı Yağgezdirmek için
Ekmekservis için
Brokoliservis için

Hazırlanışı

Fırını 140°C'ye (fanlı 120°C) ısıtın. Büyük, sıkı kapaklı fırına dayanıklı bir tencereyi yüksek ateşe koyun. Yağınızı ve küp doğranmış eti ekleyip kenarlarını mühürlemek için birkaç dakika pişirin, eşit pişmesi için hızlıca karıştırın. Ateşi kısın, dilimlenmiş soğanı, bütün sarımsak dişlerini, havucu ve rezene tohumlarını ekleyip sebzeleri yumuşatmak için birkaç dakika hafifçe pişirin.
Kırmızı şarap sirkesini dökün ve tencerenin dibindeki et kalıntılarını kazıyın. Et suyunu, domates salçasını ve biberiyenin ile maydanozun yarısını ekleyin. Kaynatıp 10 dakika pişirin, ardından tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatıp 2 saat fırına verin; pişirmenin son saatinde kapağı açın. Ara sıra karıştırın ve bitmesine 30 dakika kala fasulyeleri ekleyin.
Tencereyi fırından çıkarıp ızgarayı ısıtın. Üzerine kalan otları ve galeta ununu serpin, üzerine biraz yağ gezdirin ve galeta unu altın rengi olana kadar 5-10 dakika tekrar fırına verin. Çıtır ekmek ve yeşil sebzelerle servis edin.