Maria Bisküvili Tabanlı Dulce de Leche Cheesecake

Hazırlanışı

1. Fırını 160°C'ye ısıtın.
2. Bisküvileri mutfak robotunun kabına koyun. İnce öğütülene kadar 30 saniye çekin. (Veya bisküvileri fermuarlı poşete koyup kalın bir tavanın dibiyle ince ezilene kadar döverek elle ezin); bisküvi kırıntılarını bir kaba aktarın.
3. Yumuşamış tereyağını ekleyip birleşene kadar karıştırın.
4. Bisküvi karışımını 23 cm'lik kelepçeli kalıba aktarın. Parmaklarınızla bisküvi kırıntılarını kalıbın tabanına ve kenarlarına eşit şekilde bastırın. Sert hale gelip kokusu çıkana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Soğumaya bırakın.
6. Elektrikli mikseri orta hıza ayarlayın ve krem peyniri kabarana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.
7. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin; pürüzsüz olana kadar 1 dakika çırpın.
8. Yumurtaları, vanilyayı ve 3 yemek kaşığı dulce de leche'yi (karamel) birleşene kadar 3 dakika çırpın.
9. Dolguyu hazırladığınız tabanın üzerine dökün. Altın kahverengi olup kıvam alana kadar, ancak ortası hâlâ biraz titrek kalacak şekilde 45-55 dakika pişirin.
10. Fırını kapatın; fırın kapağını kısmen açın.
11. Cheesecake'in fırında oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, yaklaşık 1 saat.
12. Cheesecake'i buzdolabına aktarın; en az 4 saat tamamen soğutun.
13. Soğuyan cheesecake'i kelepçeli kalıptan çıkarın.
14. Kalan dulce de leche'yi fermuarlı poşete koyun.
15. Makas kullanarak poşetin köşesinde küçük bir delik açın. "Pasta torbası" üzerine eşit baskı uygulayarak bitmiş cheesecake'in üzerine çizgiler çizin.