Patatesli Açık Sandviç (Smørrebrød)

Hazırlanışı

1. Patatesleri fırçayla temizleyin ve su ve 1 yemek kaşığı tuzla birlikte küçük bir tencereye koyun. Kaynatın ve patatesleri yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın ve patateslerin suyun içinde 5 dakika durmasını bekleyin. Patatesleri süzün ve biraz soğumaya bırakın. Patateslerin farklı boyutlarda olduğunu unutmayın, bu yüzden pişirme süresi değişebilir; çatalla delinip sudan çıkarıldığında kolayca kaymıyorlarsa henüz pişmemişlerdir.
2. Pastırma dilimlerini kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa alın.
3. Kırmızı soğanı soyun ve ince halkalar halinde dilimleyin.
4. Unu bir kaba alın ve soğanları una bulayın. Soğanları çıkarın ve fazla unu silkeleyin.
5. Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını tencereye küçük bir soğan parçası ekleyerek test edebilirsiniz. Yağ soğanın etrafında kabarcıklanıyorsa yağ hazırdır.
6. Tencereye tek kat halinde sığabilecek kadar soğan halkası koyun. Bir seferde çok fazla soğan halkası eklemeyin.
7. Soğanları birkaç dakika altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve tuz serpin. Tüm soğanlar kızarana kadar işlemi tekrarlayın.
8. Bir dilim koyu çavdar ekmeğine tereyağı sürün ve üzerine yuvarlak patates dilimlerini (veya patatesler çok küçükse yarıya bölünmüş patatesleri) dizin. Açık patates sandviçinizin üzerine iyi bir mayonez, çıtır kızarmış soğan, kızarmış pastırma ve dilimlenmiş frenk soğanı koyun.