Ispanaklı Ricottalı Kannelloni

Name: Ispanaklı Ricottalı Kannelloni
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 8 diş doğranmış Sarımsak; 3 yemek kaşığı Toz Şeker; 2 yemek kaşığı Kırmızı Şarap Sirkesi; 3 adet 400 g'lık kutu Konserve Domates; Demet Fesleğen; 2 kutu Mascarpone Peyniri; 3 yemek kaşığı Süt; 85 g + 100 g Parmesan Peyniri; 2 adet dilimlenmiş Mozzarella Peyniri; 1 kg Ispanak; 3 kutu Ricotta Peyniri; tutam Muskat; 400 g Kuru Fasulye

Vejetaryenİtalyan

Malzemeler

Zeytinyağı3 yemek kaşığı
Sarımsak8 diş doğranmış
Toz Şeker3 yemek kaşığı
Kırmızı Şarap Sirkesi2 yemek kaşığı
Konserve Domates3 adet 400 g'lık kutu
FesleğenDemet
Mascarpone Peyniri2 kutu
Süt3 yemek kaşığı
Parmesan Peyniri85 g + 100 g
Mozzarella Peyniri2 adet dilimlenmiş
Ispanak1 kg
Ricotta Peyniri3 kutu
Muskattutam
Kuru Fasulye400 g

Hazırlanışı

Önce domates sosunu hazırlayın. Yağı büyük bir tencerede ısıtıp sarımsağı 1 dakika kavurun. Şekeri, sirkeyi, domatesleri ve biraz tuz ile karabiberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 20 dakika kaynatın. Fesleğeni ekleyin ve sosu 2 veya daha fazla sığ fırın kabına bölüştürün (aşağıdaki dondurma ipuçlarına bakın). Kenara alın. Mascarponeyi sütle pürüzsüz olana kadar çırparak bir sos hazırlayın, tuz ve karabiber ekleyip kenara alın.
Ispanağı büyük bir süzgece koyup solması için üzerine bir su ısıtıcısı kaynar su dökün (bunu porsiyonlar halinde yapmanız gerekebilir). Tutacak kadar soğuyunca fazla suyunu sıkın. Ispanağı iri iri doğrayıp büyük bir kasede 100 g Parmesan ve ricotta ile karıştırın. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile iyice tatlandırın.
Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın. Sıkma torbası veya köşesi kesilmiş plastik bir poşet kullanarak iç harcı kannelloni borularının içine sıkın. Boruları yan yana domates sosunun üzerine dizin ve mascarpone sosunu üzerlerine kaşıkla dökün. Üzerine Parmesan ve mozzarella ekleyin. Kanneloniyi şimdi pişirmeden dondurabilir veya önce pişirip sonra dondurabilirsiniz. Altın rengi alıp kabarcıklanana kadar 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkarıp servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.