Dominika Usulü Mastiff Ekmeği

Hazırlanışı

1. Tüm kuru malzemeleri büyük bir kapta karıştırın (şeker, tuz ve instant maya)
2. Büyük bir tahta kaşıkla karıştırın
3. Katı yağı veya domuz yağını ekleyip karıştırın
4. Elinizle iyice karıştırın
5. Ilık suyu ekleyin ve hamur sertleşene kadar karıştırın
6. Hamurun yapışmaması için daha fazla un ekleyin
7. Doğru şekilde yoğrulduğundan emin olmak için hamuru unlanmış bir tahtaya alabilirsiniz
8. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurun
9. Hamuru büyük yuvarlak bir şekle getirin ve üzerini örtüp 45 dakika dinlendirin
10. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde tekrar yoğurun (yoğurma, bu tarifin en kritik kısmıdır).
11. Hamuru istediğiniz ekmek şekillerine getirin ve bir fırın tepsisine veya ekmek kalıbına yerleştirin
12. Ekmeklerin 25 dakika dinlenmesine izin verin
13. Fırını 190°C'ye ısıtın
14. Altın kahverengi olana kadar pişirin
15. Aktif maya kullanırken talimatlar
16. 3 1/2 su bardağı ılık suyu (46-49°C), mayayı ve şekeri karıştırın
17. Karışıma bir tutam tuz ve 225 g elenmiş un ekleyin
18. Karışımı tahta kaşıkla karıştırın
19. Yaklaşık bir saat ılık bir yere koyun
20. Karışım köpüklü ve kabarcıklı görünmelidir
21. Unun geri kalanını büyük bir kaba eleyin
22. Maya karışımını büyük kaptaki unun üzerine dökün
23. Katı yağı veya domuz yağını ekleyip karıştırın
24. Hamurun yapışmaması için daha fazla un ekleyin
25. Doğru şekilde yoğrulduğundan emin olmak için hamuru unlanmış bir tahtaya alabilirsiniz
26. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurun
27. Hamuru büyük yuvarlak bir şekle getirin ve üzerini örtüp 45 dakika dinlendirin
28. Ekmeklerin 25 dakika dinlenmesine izin verin
29. Fırını 190°C'ye ısıtın
30. Altın kahverengi olana kadar pişirin