Çikolata Parçacıklı Pekan Cevizli Turta

Name: Çikolata Parçacıklı Pekan Cevizli Turta
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 300 g Un; 75 g + 150 g Tereyağı; 100 g Krem Peynir; 1 yemek kaşığı Pudra Şekeri; 200 ml Akçaağaç Şurubu; 250 g + 100 g Esmer Şeker; 4 Yumurta; 1 çay kaşığı Vanilya Özütü; 400 g Pekan Cevizi; 200 g Çikolata Damlası

TatlıAmerikan

Malzemeler

Un300 g
Tereyağı75 g + 150 g
Krem Peynir100 g
Pudra Şekeri1 yemek kaşığı
Akçaağaç Şurubu200 ml
Esmer Şeker250 g + 100 g
Yumurta4
Vanilya Özütü1 çay kaşığı
Pekan Cevizi400 g
Çikolata Damlası200 g

Hazırlanışı

Önce hamuru hazırlayın. Malzemeleri 1/4 çay kaşığı tuzla birlikte mutfak robotuna alın. Karışım galeta unu kıvamına gelene kadar çekin. Bıçak çalışırken hunisinden 2-3 çay kaşığı soğuk su damlatın; karışım topaklanmaya başlamalı. Çalışma yüzeyine boşaltıp bir araya getirin ve kısaca yoğurarak top haline getirin. Disk şekline getirip streç filme sarın ve en az 20 dakika buzdolabında bekletin. Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın.
Hamuru buzdolabından çıkarıp yumuşaması için oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Çalışma yüzeyini unlayın, ardından hamurun ambalajını açın ve 1 sterlinlik madeni para kalınlığında daire şeklinde açın. Hamurla derin, 23 cm'lik yuvarlak oluklu bir kalıbı kaplayın; benimki yaklaşık 3 cm derinliğindeydi. Hamuru köşelere ve kenarlara bastırın, boşluk kalmadığından emin olun. 1 cm hamuru dışarı taşır halde bırakın (hamur artıklarının bir kısmını sonrası için saklayın). Üzerine yağlı kağıt serin (daha esnek olması için önce buruşturun) ve kuru fasulye veya pişirme ağırlığı ile doldurun. Kenarlar sertleşene kadar 15-20 dakika kör pişirin, ardından yağlı kağıdı ve fasulyeleri çıkarıp altın kahverengi olana kadar 5 dakika daha fırına verin. Hamuru kalıbın üst kenarıyla aynı hizada olacak şekilde kesin; bunun için küçük tırtıklı bir bıçak en iyisidir. Çatlak varsa hamur artıklarıyla yamayın.
Bu arada tereyağını, şurubu ve şekerleri tartıp bir tencereye koyun ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Tereyağı eriyip şeker çözünene kadar pürüzsüz olacak şekilde karıştırarak ısıtın. Ateşten alıp 10 dakika soğutun. Fırının ısısını 160°C'ye (fanlı 140°C) düşürün.
Yumurtaları bir kasede çırpın. Şurup karışımını, vanilyayı ve pekan cevizlerini ekleyip iyice birleşene kadar karıştırın. Karışımın yarısını turta tabanına dökün, çikolata parçacıklarının yarısını serpin, ardından kalan iç harç ve çikolata parçacıklarıyla örtün. Fırının orta rafında 50-55 dakika, kıvam alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın, ardından servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin.