Balkabaklı Turta (Pumpkin Pie)

Hazırlanışı

1. Balkabağını büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatıp kaynatın. Kapağını kapatıp yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Balkabağını süzün; soğumaya bırakın.
2. Fırını 180°C'ye (fanlı 160°C) ısıtın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın ve 22 cm'lik çıkarılabilir tabanlı bir turta kalıbını kaplamak için kullanın. 15 dakika buzdolabında bekletin. Hamurun üzerine yağlı kağıt ve kuru fasulye (pişirme ağırlığı) yerleştirip 15 dakika pişirin. Fasulyeleri ve kağıdı çıkarıp taban açık altın rengi ve bisküvi kıvamında olana kadar 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp hafifçe soğumaya bırakın.
3. Fırının ısısını 220°C'ye (fanlı 200°C) yükseltin. Soğumuş balkabağını bir süzgeçten geçirerek büyük bir kaseye aktarın. Ayrı bir kasede şekeri, tuzu, hindistan cevizini ve tarçının yarısını karıştırın. Çırpılmış yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve sütü ekleyip karıştırın, ardından balkabağı püresine ekleyip karıştırarak birleştirin. Turta tabanının içine dökün ve 10 dakika pişirin, ardından ısıyı 180°C'ye (fanlı 160°C) düşürün. İç harç yeni kıvam alana kadar 35-40 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Soğumaya bırakın, ardından turtayı kalıptan çıkarın. Kalan tarçını pudra şekeriyle karıştırıp turtanın üzerine eleyin. Soğuk servis edin.