Yaki Udon (Sebzeli Kavrulmuş Udon Noodle)

Name: Yaki Udon (Sebzeli Kavrulmuş Udon Noodle)
Cuisine: Japon
Ingredients: 250 g Udon Noodle; 2 yemek kaşığı Susam Yağı; 1 dilimlenmiş Soğan; 0,25 Lahana; 10 Shiitake Mantarı; 4 Taze Soğan; 4 yemek kaşığı Mirin; 2 yemek kaşığı Soya Sosu; 1 yemek kaşığı Toz Şeker; 1 yemek kaşığı Worcestershire Sosu

VejetaryenJapon

Malzemeler

Udon Noodle250 g
Susam Yağı2 yemek kaşığı
Soğan1 dilimlenmiş
Lahana0,25
Shiitake Mantarı10
Taze Soğan4
Mirin4 yemek kaşığı
Soya Sosu2 yemek kaşığı
Toz Şeker1 yemek kaşığı
Worcestershire Sosu1 yemek kaşığı

Hazırlanışı

Büyük bir tencerede su kaynatın. 250 ml soğuk su ve udon eriştelerini ekleyin. (Çok kalın oldukları için soğuk su eklemek biraz daha yavaş pişmelerine yardımcı olur, böylece içleri de iyice pişer.) Dondurulmuş veya taze erişte kullanıyorsanız 2 dakika ya da al dente olana kadar pişirin; kurutulmuş olanlar daha uzun, yaklaşık 5-6 dakika sürer. Süzün ve süzgeçte bekletin.
1 yemek kaşığı yağı ısıtın, soğanı ve lahanayı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin. Mantarları ve bir miktar taze soğanı ekleyip 1 dakika daha soteleyin. Kalan susam yağını ve eriştelerini ekleyin. Soğuk erişte kullanıyorsanız sos malzemelerini eklemeden önce ısınmasını bekleyin; aksi halde hemen ekleyin ve yapış yapış ve çok sıcak olana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Kalan taze soğanları üzerine serpin.